牛排,是大部分国人心目中的西餐标准,这几年随着西餐厅的普及,吃的人越来越多了。但是菜单上的菲力、西冷,宣传的谷饲、草饲,这些词一出来,让人有些摸不着头脑。到底哪种牛排好?买了 200 多块钱的牛排,吃起来很柴,是不是被骗了?本着让大家开心吃牛排,不踩坑、不被骗的愿望,我们把牛身上的各个部位都给安排出来了!喜欢吃有嚼劲的牛排应该买哪个部位?喜欢吃嫩的呢?我们接下来就给大家仔细讲讲每一块的区别。...

作者:Raboxer链接:https://www.zhihu.com/question/37775219/answer/250566968来源:知乎著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权,非商业转载请注明出处。看了一圈答案,too young too simple,几个牛排店公众号更加是肤浅,一看就是在搞营销,完全不走心。牛排这种崇尚原味的食材只要材料本身好,就不太能做坏,讨论技法和调...

最近有点剧荒,开始深夜补追《孤独的美食家》,前几天看到五郎晃到箱根,吃了一碗肉光闪闪的牛排饭,屏幕里的五郎夹起一大片牛排时,满脸都是藏不住的小兴奋~而屏幕外的我整个人都不好了,生生吞了一整集口水。秉持着五郎吃过的,我也要努力吃到的态度,向相熟的日料厨师请教了日式牛排饭的做法,试下来发现操作很简单,最重要的是,真的太好吃了,一边捧着牛排饭一边追美食番的生活,完美!这次的食谱呢,会详细介绍如何在...

你是不是也经常遇到这个问题?!生活质量不断提高,购买的牛排品质越来越好,但由于解冻不当,导致牛排口感很老、嚼不动。今天就教大家如何正确的解冻牛排!如何正确解冻牛排能让肉质不老?方法方法一:提前12小时将冰冻的牛排放到冰箱冷藏内。方法二:将冰冻的牛排放入流动的水里,流动的水能更快速的解冻牛排。注意一定是要冷水,不能用温水和热水。方法三:如果有解冻板的话,可以直接放在解冻板上直接解冻。方法四:将...

近日,澳洲某电视台曝光了一个食品行业的「内幕」:有很多牛排实际上是用碎肉拼接而成的「胶水牛排」。随后,都市快报的「好奇实验室」栏目自己准备了原料,做了拼接实验,结果表明,拼接出来的牛排和真正的牛排已经真假难辨了。从此,「胶水牛排」的消息刷遍了网络。这些牛排是用什么样的「胶水」粘结成的?吃了对身体会有什么损害呢?I. 「重组肉」与「原切肉」实际上,「胶水肉」早已不是新闻,它一直是肉类产品中很重...

牛排是西餐中常见的食物之一,上等牛排常常因肉嫩汁多,味道鲜美、口感丰富而备受喜爱。欧洲中世纪时,牛肉被视为王公贵族们的高级肉品,与同样珍贵的胡椒及香辛料一起烹调,以彰显主人的尊贵身份。本篇文章就将带大家从品种、产地、喂养方式、牛排雪花级别、部位等八个方面进行了解。一、品种安格斯牛在牛肉生产中最常见的牛种,此牛种能生产出优质牛肉。一般安格斯牛为黑色或者红色胸底部带有白色。但它的自然色为黑色,红...

在餐厅,点完牛排后,服务员还会跟上句,“先生,您要的牛排几分熟?”以前,我会脱口而出,“七分熟好了”。我那时候只知道“七分熟”,电视里不都是这么说的嘛!但其实,牛排的世界里,不仅仅只有“七分熟”,还有一分熟、三分熟、五分熟、九分熟(全熟)。1、3、5、7、9,这五个数字,代表牛排不同的熟度,不同的风味口感。在英语中,又有相应的词组,来代表不同的牛排成熟度。<img src="https://...

在欧洲中世纪的时候,猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉,牛肉则是王公贵族们的高级肉品,尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调,并在特殊场合中供应,以彰显主人的尊贵身份。你有没有发现,你煎的牛排吃起来总是有一股酸味。这是为什么你有想过吗?现在在煎牛排的时候出现了一个新词,那就是“休息”!也许有的人觉得荒唐,从来只有人休息,牛排休息还真的没有听说过,说白了不就是一块肉吗?有...

1放5分钟,就能拯救全部汁水!什么!?牛排放5分钟比趁热吃要多汁500倍!https://v.qq.com/x/page/t0139m56dwb.html2橄榄油和黄油?根本不适合煎牛排!葵花籽油、菜籽油更适合煎牛排!橄榄油只适合低温烹饪,高温煎炸会破坏其营养。黄油香浓,会掩盖牛排味,根本不适合追求食材原味的老饕。3一定要用大火!会产生100多种肉香!别怕肉烧焦,别怕烧厨房,一定要把锅烧到冒...

我们要给所有搞不懂菲力、西冷、谷饲、草饲区别的小白们,上一堂牛排速成课。非常通俗易懂,看完你就会挑选最适合自己的牛排了:)这次的课程会分为2个部分:不同部位牛排有啥区别?草饲VS谷饲有啥区别?话不多说,课程开始。<img src="http...

什么是合成牛排?什么是正常牛排?两者之间的区别又是什么?合成牛排能吃吗?最近有不少网友留言询问上述几个问题。今天,就为大家详细讲解一下两者的辨别方法。合成牛排是什么??牛排按照加工的方式可以分为原切牛排和合成牛排(重组牛排)。原切牛排就是我...

煎牛排用什么油,对于牛排初学者来说,这个问题似乎尤为重要。用黄油?橄榄油?菜籽油?还是随便什么油都行呢?如果你带着这个困惑,那么可以接着往下看。大家的觉得煎牛排合适的油,可能第一印象就是黄油,但其实黄油主要是用来调味的。有人可能又会说:“那...

在很多人的印象里,牛排的价格都是非常昂贵的,在外面吃西餐,一份牛排的价格动辄几十上百,有很多人选择在网上或者商店中选购牛排自己回家做,但是自己买牛排虽然便宜,但是牛排种类繁多,有时一不注意就买到了碎肉拼接的牛排,拼接的牛排中,不仅肉的来源不...

现在人们的生活水平提高了,各种美味佳肴正在丰富人们的生活,尤其是越来越多的西餐吸引了公众的眼球,尤其是美味的牛排。说到牛排,我相信每个人都很熟悉,可以说他是一种受欢迎的食物,无论你是去西餐厅还是在家里做,这个美味总能让人欲罢不能。当你去超市...

成本上涨、利润变薄、客流分化严重、产品同质化加剧、开店越来越难、资本收购并购的介入乃至国外餐饮集团的强势登陆……这...

明明 1 块钱已经是亏本价了,但如果你知道藏在宜家冰淇淋背后的低价“阴谋”,估计你会恨不得杵在那里一天吃到撑为止…...

和牛小知识:品牌牛简介前文提到过,和牛中有「品牌牛」这一分法,每种品牌牛的标准不尽相同。优秀的老饕除了会吃还要会懂...

每每说到关于牛肉的话题,总离不开谈论「和牛」——尤其是神户牛肉。但是,其实大多数人吃到的所谓「和牛」都不是和牛,更...

牛肉一向都是最好的食材之一,价格当然也不便宜,通常一头普通的“黑毛和”牛在市场上卖价平平,相比之下,神户牛肉则必须...

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